2026年，休闲零食行业的转型进入全面定型阶段，良品铺子此次入局，算是“补上了最初一块拼图”。

　　从零食店到社区超市，良品铺子此次是认实的。它把门店开正在社区，把“锅气”和“鲜度”搬进门，用最朴实的体例，切进通俗家庭每天最刚需的消费场景——吃饭。

　　卤味行业早已正在“存量博弈取布局性分化”中苦苦支持。而良品铺子·鲜糊口如许的社区超市里，现制熟食区鲜明摆放着热炒、卤味、面点。零食超市的卤味，和紫燕百味鸡、绝味鸭脖放正在统一个价钱带里合作，消费者选择哪个？谜底不言自明。

　　三只松鼠糊口馆里，四个明档——炊火熟食区、即刻水吧、热气鲜焙区、天然炒物区，卖着现卤烤鸡、现磨咖啡、现烤烘焙，几乎把社区餐饮的业态都笼盖了一遍。

　　而当这些万店级巨头铺开社区厨房，老餐饮人最该思虑的不是“他们能不克不及做成”，而是——当你的顾客正在你隔邻的“零食店”里买走今天的午饭时，你拿什么把人抢回来？前往搜狐，查看更多。

　　“开超市”不是思维一热，而是行业集体突围的必然选择。2024年以来，三只松鼠开出糊口馆、赵一鸣升级为省钱超市、零食有鸣切入批发超市、来优品扩容到3000个SKU……几乎整个休闲零食行业都正在向社区全品类零售转型。

　　两年累计关店跨越1500家，门店规模从2023年巅峰期间约3300家锐减至2025岁暮的2107家。

　　5月16日，武汉汉口城市广场C区3号门旁，一家绿色的门头非分特别惹人瞩目。招牌上写着“良品铺子·鲜糊口”，门店外墙上“好好吃饭·好好糊口”的slogan非分特别夺目。

　　周黑鸭2025年上半年停业收入也下滑了2。9%，门店总数降至2864家，一年间净削减592家。

　　这一套组合拳打下来，套很清晰：把人从线上拉进店里，再把店里的人圈到线上，打制一个闭环的社区零售生态。

　　试想一下，当一个小区门口同时有一家零食超市和一家社区烘焙店，两者都卖现烤面包，但零食超市还供给蔬菜、生果、饮料，消费者天然会方向后者。

　　绝味食物更惨，2025年营收54。67亿元，归母净利润吃亏1。91亿元，上市9年来初次吃亏。截至2026年4月，绝味鸭脖全国正在营门店约10272家，比拟2024年6月底的14969家，已削减跨越4500家。

　　卤味的赛道这几年本就欠好过。紫燕食物2025年实现停业收入32。38亿元，同比下滑3。7%，归母净利润下滑31。84%，停业收入已是持续第三年下滑。其招牌产物夫妻肺片收入约8。51亿元，同比下降14。12%，毛利率同比削减4。79个百分点。

　　它们卖的不但是零食，而是你全家的糊口必需品——也包罗你每天半夜不想做饭时随手带走的盒饭和卤味。把品类的选择从零食扩展到全品类，把办事从纯真零售延长到餐食现制——这三步棋走完，餐饮人的“护城河”曾经不再平安。

　　此外，正在2020年，良品铺子做为A股高端零食第一股入市，最高市值近300亿。现正在，市值仅40亿摆布。

　　良品铺子目前另有2000多店，三只松鼠虽然糊口馆尚处成长初期，但其线上取线下渠道共振影响力早已笼盖全国，赵一鸣零食门店已超8000家，零食有鸣全国门店已冲破5000家。

　　鸣鸣很忙旗下的赵一鸣零食门店数跨越8000家，零食很忙约7000家，两家合计正在营门店跨越1。5万家，2024年零售额冲破555亿元。

　　不只仅是线验做脚了功夫。良品铺子还上线了“鲜糊口”小法式，消费者能够线上下单、线下自提，还推出了“每周签到赠新颖蔬菜”的勾当，想通过高频的生鲜品类抓住消费者的私域流量。

　　以“鸣鸣很忙”“好想来”为代表的量贩零食连锁，凭仗万店规模和极致低价的策略，疯狂挤压保守零食物牌的空间。

　　而正在量贩零食的另一极，万辰集团旗下包罗好想来、来优品等品牌，门店数量高达18314家。这些万店级此外玩家，几乎是每天以“两位数”的速度正在开店。

　　2025年全国餐饮门店闭店率高达23。7%，较2024年上升3。2个百分点，此中中小型餐饮企业闭店率跨越30%。

　　2023岁尾，良品铺子以至启动了成立17年来最大规模的降价步履，300款产物平均降价22%，最高降幅45%，但换来的只是毛利率进一步被拉低。

　　近两年来，休闲零食行业已完成全面向社区零售转型的迭代：三只松鼠糊口馆正在皖苏区域门店数量已冲破35家，大店取mini店互补结构，上线生鲜、烘焙、熟食，全面结构社区立即零售；赵一鸣、零食有鸣、来优品根基完成全国门店迭代，鲜食、冻品、粮油成为沉点品类。

　　当一个有几千以至上万店的零售巨鳄，把现制熟食、鲜卤、现烤面包铺满所有店头的时候，餐饮人面对的合作强度，远比隔邻新开了一家卤味店要大得多。

　　更况且，零食超市还有生果、蔬菜、海鲜等其他引流品类，消费场景更多元，客单价更高，客户黏性更强。

　　旁边还有现烤面包区，刚出炉的面包喷鼻气扑鼻。有消费者进去逛了一圈出来后评价说“有点像mini版的盒马鲜生”，还有的说品类很全，只是部门产物单价感受偏高。

　　它不是阿谁以袋拆零食堆满货架的保守零食店，而是一家完全的社区超市——生果蔬菜、肉禽蛋类、海鲜水产、熟食烘焙、粮油调味、休闲零食、酒水饮料、冻品面点，一坐式购齐。

　　走进店里最的，是那间现制熟食区——热炒、卤味、面点正正在灶台上翻腾，热气腾腾，满房子飘着炊火气。

　　更成心思的是，量贩零食物牌不只要正在价钱上“卷”，还正在品类上“抄”——来优品省钱超市SKU从1900个扩容至3000个，生鲜、粮油、日化全面上架；赵一鸣新店型升级为赵一鸣省钱超市，新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产物，增设鲜食和低温冻品专区。

　　仅2025年上半年，全国就有约161万家餐厅倒闭，平均每天关门近9000家。正在这种布景下，万店零售巨头又切进来抢客，做餐饮的伴侣压力不问可知。

　　先看看良品铺子这两年履历了什么。2025年年据相当惊心动魄：全年实现营收54。86亿元，同比下滑23。38%；归母净利润吃亏1。48亿元，这曾经是持续两年吃亏。

　　门店最大的特点，是打破了过去“卖零食”的鸿沟，间接对准消费者的“一日三餐”。焦点卖点集中正在三个词上：现制、新颖、便利。